超爽脆的酱黄瓜皮

作者： 绿意慢生活

之前做了话梅酱黄瓜，家宴上被盛赞。这次试试酱黄瓜皮。 依然用完美的杀水方法：盐+糖→杀水，既去除了黄瓜的水分，又保留了黄瓜本身的清甜！ 酸话梅酱黄瓜，酸辣咸香，做零嘴或者配粥面都很开胃，特别加入的话梅，让香味更浓郁、层次更丰富。 酱黄瓜皮更脆硬一些，酱黄瓜更有黄瓜的香气（见菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/106852484/），各有千秋，都备受欢迎！ ~

用料

• #杀水
• 黄瓜（去囊） 500G
• 白糖 40G
• 盐 5G
• #酱汁
• 话梅 3个
• 白糖 20G
• 生抽 25G
• 4.5度白醋 40G
• 蚝油 10G
• 小米辣 2个
• 蒜 1瓣

超爽脆的酱黄瓜皮的做法步骤

步骤 1

整根黄瓜洗净，用热水冲洗表皮。

步骤 2

把黄瓜纵向破成四份长条状。

步骤 3

切除黄瓜囊。

步骤 4

再把黄瓜纵向破开，一共是8份。

步骤 5

切成小段，放入白糖和盐，搅匀抓拌。拌好的黄瓜在冰箱冷藏一夜，杀水。十二小时后，黄瓜杀出很多水，表皮发皱。

步骤 6

配方中的酱汁材料搅匀。每个人的口味和各家酱油咸度不一样，自行调整哦。

步骤 7

把黄瓜放入酱汁内，加入小米辣等，翻拌。偶尔翻面，入味均匀。

步骤 8

四小时后可以吃了，冷藏过夜入味更佳。

菜谱创建时间：2022-10-20 15:06:57