好吃到爆炸的自制辣椒酱

作者： 憨憨小厨娘nini

用料

• 姜 50克
• 大蒜 150克
• 白糖 20克
• 白酒 1勺
• 小米辣和杭椒 450克
• 花椒，香叶，洋葱，八角， 适量
• 辣椒面 60克
• 白芝麻 40克
• 郫县豆瓣酱 3大勺
• 耗油 一勺

好吃到爆炸的自制辣椒酱的做法步骤

步骤 1

辣椒用绞肉机搅碎

步骤 2

大蒜和姜搅碎备用

步骤 3

白芝麻备用

步骤 4

锅中放适量油，需要特别多的油，我没称，大概估了一下，大概500-600克的样子吧，把洋葱，花椒，香叶，八角，小火炒至变色捞出。

步骤 5

锅中加入姜末蒜末炒至微微发黄，加入辣椒碎小火熬，

步骤 6

小火翻炒至比较均匀了依次加入豆瓣酱「豆瓣酱可以换成甜面酱，或者自己喜欢的酱」辣椒面继续小火熬

步骤 7

继续加入白芝麻，有花生碎的可以加20克花生碎，我这里没有加，再加入鸡精，盐，白糖，耗油，黑胡椒，最后起锅前加入一勺白酒增香。

步骤 8

冷却后，装入密闭容器冷藏起来。拌饭拌面都可以。

步骤 9

辣椒的辣度可以自己调节，不能吃辣的就放些青椒碎

好吃到爆炸的自制辣椒酱的小贴士

后面我又改良了一下，加了炒熟的牛肉粒和香菇粒，味道更好啦！口感层次丰富，直接拌面吃绝了！

菜谱创建时间：2022-10-19 20:21:43