青椒茄子，简单省油

作者： 無辣不歡咔

素炒茄子，不费油不变色，我的这份菜单，微酸可口，喜欢茄子的朋友可以试一下，真的很下饭。 提前准备一份水淀粉（水+淀粉），最后勾芡用。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 2个
• 小米辣 3个
• 蒜 5瓣
• 盐 2克
• 生抽 2勺
• 淀粉 1勺

青椒茄子，简单省油的做法步骤

步骤 1

一根紫茄子洗洗干净（可去皮，可不去）

步骤 2

斜刀切块，再竖着切片

步骤 3

茄子片放入盆里，一勺盐 （用盐腌制，这样可以去除水份，炒的时候不会太吸油）

步骤 4

一点点白醋（用白醋可以防止茄子氧化） 腌制的时间处理其他食材 腌十分钟茄子“变软"，挤掉水分，再用清水洗掉多余的盐分

步骤 5

青椒切片， 大蒜切片， 小米辣切小段

步骤 6

热锅下油。

步骤 7

加入大蒜片，小米辣爆炒。

步骤 8

爆香之后，加入茄子继续爆炒。

步骤 9

炒到茄子变软之后，加入青椒片翻炒。

步骤 10

青椒略略断生之后，从锅边缘加入生抽，然后加盐。

步骤 11

提前准备一份水淀粉，从锅边缘加入。 快速翻炒两下，就可以出锅了。

步骤 12

成品。 因为前期腌制的时候加了醋，这份茄子带一点酸味，非常开胃下饭。

步骤 13

非常好吃的青椒茄子就上桌了，颜色大方，酸辣开胃。快快学起来吧。

青椒茄子，简单省油的小贴士

1.茄子用盐杀出水分,就不会太吃油。 2.白醋可以防止茄子氧化变色，同时炒菜的过程中不用盖锅。

菜谱创建时间：2022-10-19 19:40:53