黑麦提子吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

黝黑的黑麦面包虽然其貌不扬，但由于是黑麦面粉做成，含有很多的膳食纤维和铁，对肠胃极有益，十分健康 。初尝一口，里面提子干的天然果糖简直是吐司的点睛之笔~ 所用模具：法焙客细长吐司盒 FB20056（常规款）、FB20057（加高款） 配方量可以做一大一小吐司。

用料

• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 38g
• 黑麦粉 60g
• 红糖 20g
• 盐 4.5g
• 干酵母 3.5g
• 水 220g
• 黄油 18g
• 提子干 50g
• 橙皮丁 30g
• #表面面糊
• 黑啤 100g
• 黑麦粉 60g
• 干酵母 3g

黑麦提子吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

将除黄油外的所有材料混合搅拌，面团揉出厚膜加黄油。

步骤 3

面团揉出手套膜后，加果干，慢速搅拌均匀。

步骤 4

揉成光滑圆面团，放到烤盘上，基础发酵至2倍大。

步骤 5

制作表面面糊，准备好所需食材。

步骤 6

将所有材料混合在一起，搅拌均匀备用。

步骤 7

将发酵好的面团分割，大面团（加高款）约380g，小面团（常规款）约250g。揉圆松弛15-20分钟。将面团擀开，翻面卷起，放入模具醒发。

步骤 8

发酵温度32℃，发酵10分满。

步骤 9

表面挤面糊，抹平。

步骤 10

撒上一层面粉，放入烤箱烘烤上火150℃，下火195℃，中下层烘烤25-30分钟。

步骤 11

出炉后脱模，放在晾网上晾凉。

步骤 12

黝黑的黑麦面包虽然其貌不扬，但由于是黑麦面粉做成，含有很多的膳食纤维和铁，对肠胃极有益，十分健康 。初尝一口，里面提子干的天然果糖简直是吐司的点睛之笔~

菜谱创建时间：2022-10-19 16:45:08