焦糖玉桂苹果馅面包

作者： uk冰淇淋

焦糖玉桂苹果馅面包，焦糖，苹果，玉桂一起组合的风味绝了，暖胃又颜值高。

用料

• 高筋面粉 500克
• 糖 65克
• 盐 6克
• 冰水 260克
• 鲜酵母 15克
• 老面 100克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 淡奶油 20克
• 苹果丁 400克
• 白糖 30克
• 黑糖 30克
• 黄油（内馅） 60克
• 玉桂粉 6克

焦糖玉桂苹果馅面包的做法步骤

步骤 1

使用U10和面机打发至8成筋加入黄油。

步骤 2

能拉出手套膜，整形后发酵至1.5倍大。

步骤 3

在等待发酵的过程中切好20片薄苹果片撒入少许盐和糖泡着防氧化，并提前准备炒好苹果玉桂馅料。

步骤 4

先直接苹果下锅小火煮干一些水份再加入白糖炒至焦糖色加入黄油，融化出香味后再加黑糖上色，最后关火加入玉桂粉翻拌均匀。

步骤 5

同时准备好苹果水，水500g煮沸糖50g苹果片煮软后更容易贴面并且不易烤焦，加糖煮抗氧化。这款面包上火温度要比其他面包高，因为有苹果片覆盖在表面的原因。沥干水份备用。

步骤 6

面粉已经发酵好，取出滚圆松弛20分钟后再包住馅料，轻拍排气，中间厚四周薄，包裹馅料。

步骤 7

像包子一样收好口。发酵好后均匀刷蛋液。

步骤 8

盖上煮好的苹果片。

步骤 9

UKOEO E7002烤箱上火190下火180烘烤25分钟。

步骤 10

出炉颜色非常好看，苹果片因为煮过并不会烤焦。

菜谱创建时间：2022-10-19 15:12:13