柔软多层零失败༄「发面千层饼」༄

作者： 一颗糖572196

༄「发面千层饼」༄最简单好吃的做法，外酥里软，层次分明，不用叠不用包，保证一次成功。。。一次发酵，一次发酵，只需要一次发酵✌️✌️✌️ 由于不同品牌面粉的吸水性不同，水量请根据自家面粉吸水性适量增减。。。和好的面团是中等硬度偏软的哈‼️

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 温水 250ml
• 食用油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 椒盐粉 适量

柔软多层零失败༄「发面千层饼」༄的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉，酵母和盐。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

边加水边搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手揉成团。

步骤 5

移至案板继续揉搓至表面光滑。

步骤 6

分成一大四小。

步骤 7

整理圆。

步骤 8

取大面剂，擀成厚度为2㎜的大圆饼。

步骤 9

边缘空出，里边刷食用油，撒上椒盐粉。

步骤 10

再取一个小面剂，同样擀成厚度为2㎜的圆饼。

步骤 11

放到大面饼上。

步骤 12

刷油，撒椒盐粉。

步骤 13

重复操作剩下的三个小面剂，最后一个做完后放上去，底下大面饼的四周刷上清水。

步骤 14

如图向上包起。

步骤 15

放入蒸锅，表面刷清水，撒上白芝麻，盖上盖子醒发三十分钟。

步骤 16

体积明显变大，开大火，水开后继续蒸十五分钟左右，关火焖三分钟出锅。

步骤 17

电饼铛开大火预热刷油。

步骤 18

放入大饼，烙两分钟。

步骤 19

翻个面，继续两分钟。

步骤 20

取出切块食用。

步骤 21

看看这层次。

步骤 22

太哇塞了。

柔软多层零失败༄「发面千层饼」༄的小贴士

蒸好可以直接吃，我更喜欢再烙一下。

菜谱创建时间：2022-10-19 11:30:51