软软的酱卤牛肉

作者： 春风十里只为吃

学了很多种卤牛肉，这个软软的，喜欢 卤料不要放太多

用料

• 牛腱子
• 姜 片
• 冰糖 克
• 花椒 粒
• 桂皮 一块
• 香叶 3-5片
• 豆蔻 2-3个
• 草果 1-2个
• 砂仁 2-3颗
• 八角 2-3个
• 黄豆酱 3勺看水量
• 料酒 勺
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 葱 根

软软的酱卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水5-6小时，勤换水，泡好改刀拳头大，四面扎眼

步骤 2

扎眼

步骤 3

放料酒，生姜片，葱段，花椒，盐适量，揉搓均匀腌制一天一夜24小时

步骤 4

冷水下锅焯水，水开关火，我这个有牛油，我把牛油炸了一下，下水炖卤，烧开，把黄豆酱倒锅里开水化开，只要水，不要豆渣，下所有的卤料，调料，调好颜色，咸淡，因为牛肉腌过，不用太咸，放入焯过水的牛肉块，不要有浮沫，开炖~

步骤 5

筷子能穿透就可以了，我用的砂锅，关火还能炖会，不要煮太烂了，煮好盖盖静止放凉，浸泡入味，冷藏再切，长放冷冻

步骤 6

软软的，好吃

软软的酱卤牛肉的小贴士

也不一定要我这些卤料，卤料包里的料一样放一两颗也可以，不需要太多，因为黄豆酱本身味道已经很重了，没有必要

菜谱创建时间：2022-10-18 18:15:57