羊排冷水多泡几遍,不再渗出血水后冷水下锅焯水
焯水后冲洗干净放入砂锅,因为要小火慢炖,所以水量要多一些,放入姜片和葱段
大火烧开后转最小火慢炖
白萝卜去皮切滚刀块放入锅中焯水,这一步是为了去除白萝卜的苦味
羊排炖煮30分钟以上,加入半小勺盐,再继续炖煮15分钟入味,我会用勺子撇出油珠,这样汤会更清淡
加入白萝卜后尝味道,调整盐量再炖15分钟
少量生抽倒入碗中,加葱花,舀出还处于开锅状态的羊汤冲散,盛出羊排和萝卜。我这是基本分完了以后才想起拍图。 小朋友搭配米饭和青菜,吃了满满一大碗。
1、冬天我喜欢用砂锅慢炖肉汤,整个汤底清香洁白,散发肉类本身的香气。 2、白萝卜是一种很百搭的食物,炖牛排、羊排都很合味。 3、清炖的肉类适合所有口味,家里只有我喜欢吃辣,用肥瘦相间的羊肉沾着干碟调料吃,过瘾又解腻。