自然开花的红糖馒头

作者： Vivian_i9w1

花开好运自然来。这道美食是从朱厘米，国家一级面点师傅那里搬运过来，我做过好几次，超级容易上手才想着分享。大家可以尝试下。

用料

• 这个是用于发酵面粉的量
• 面粉 400克
• 酵母 6克
• 水 220克
• 这下面是上面面粉发酵好后添加的
• 黑糖 160克
• 泡打粉 6克
• 面粉 100克
• 酵母 6克
• 可可粉 2克（没有可以忽略不加）

自然开花的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母和水一起揉成细腻的面团就可以。然后放去密封的饭盒这些容器发酵，发酵时间5-8小时，具体看天气气温。我一般中午揉好面团，晚饭后进行剩下的操作。第二天就可以吃了。

步骤 2

发酵好的面团，从外面观察，是有一个个小洞，然后，打开盖子，你可以闻到酸味，甚至会觉得是酒精的味道。

步骤 3

红糖，自己拿擀面棒压碎即可。要像外面卖的，有点点红糖粘表面，就不要压的太碎，这样揉好后会留有小颗粒红糖在表面。也可以直接碾压成粉。

步骤 4

黑糖跟第一步发酵好的面团混合即可。你在揉的时候，会发现有点粘手，这是正常的。加黑糖揉好后的面团很粘手，会有拉丝感，然后将剩下材料一起混合继续揉至干粉混合完毕就可以。 PS：因为家人觉得没必要放泡打粉，泡打粉原po的配方是12克，我这边减半了，但也很松软。

步骤 5

混合揉好的面团，揉成长条，不要用刀切，不要用刀切，直接用手下剂，放去蒸笼里面，记得里面垫上蒸笼布或者防粘贴纸。我这个量一次能做15-16个，大小看个人喜欢。 PS：要想自然开花，一定要手下剂而不是拿刀分割

步骤 6

水烧开后就可以去蒸，10分钟左右就熟了，中途不要开盖，你就可以得到一个个自然笑开花的红糖馒头。 这红糖馒头开花超级自然漂亮哦！跟外面卖的有一拼

自然开花的红糖馒头的小贴士

发酵，一定要密封，无水的容器 分割面团，一定不能用刀，不然不能自然开花

菜谱创建时间：2022-10-18 01:14:28