【深夜食堂】海苔炸竹轮

作者： 咕咕吃什么

饭岛奈美《深夜食堂严选之味》中的美食。 3根，2种。

用料

• 竹轮 6根
• 明太子 半条
• 芝士 40g
• 炸油 适量
• 天妇罗：
• 天妇罗粉 100克
• 清水 150-160ml
• 海苔末 2小勺
• *(若以米粉代天妇罗粉，口感更酥脆)：
• 米粉 50克
• 清水 60ml
• 海苔末 2小勺

【深夜食堂】海苔炸竹轮的做法步骤

步骤 1

芝士切成合适的大小；明太子剥去外皮取其籽。

步骤 2

第一种：竹轮中塞入明太子后，在中间斜切成2半。

步骤 3

第二种：竹轮中塞入芝士后，在中间斜切成2半。

步骤 4

将天妇罗粉(或米粉)与清水、海苔末和在一起搅匀做成面衣。

步骤 5

油烧热至170°C，竹轮裹面衣下油锅炸制。表面金黄即可捞出沥油。

步骤 6

成品。

【深夜食堂】海苔炸竹轮的小贴士

用天妇罗粉比用小麦粉更加酥脆。炸制的窍门是，竹轮不要一次放进太多，否则会导致油温骤降，所以分三次炸制为佳。 大胆地将竹轮顺势滑入油中，将面衣炸得簌簌翘立，看起来更有食欲。

菜谱创建时间：2022-10-18 00:45:15