超萱软香浓的红糖大馒头

作者： 小颖颖妈咪

囡囡自从回老家姨婆给买了几个红糖馒头尝了后，一直心心念念着那个味儿，一直叫我做那种馒头她吃，后来，妈咪也一直在尝试做，但做了两次没成功。直到今天，突然脑动大开，灵感一来，直觉就会成功似的，直接凭脑海里的想法，直接开做。哇哇哇，结果真的惊艳到我自己了😻超级成功🥳🥳🥳重点是囡囡说跟姨婆买的一样样，侄女说比姨婆买的还要好吃😋太开心了！哈哈，必须好好把方子写出来，好东西，必须分享给大家！😘

用料

• 红糖 200克
• 水 300克
• 低筋面粉 500克
• 高筋面粉 500克
• 干酵母 10克
• 猪油 20克
• 泡打粉 10克
• 去核红枣粒 150克

超萱软香浓的红糖大馒头的做法步骤

步骤 1

1、 红枣清洗干净，晾干水分，去核，切粒，备用。

步骤 2

2、 将叶子红糖敲碎，放入锅中，加入300 g水，开中火，煮至糖全融化即可，关火，开盖晾温，备用。

步骤 3

3、 将460 g温红糖水加入10 g干酵母，溶化好，备用。（留出20 g红糖水，备用）

步骤 4

4、 将低粉+高粉+泡打粉同时倒入厨师机中，混合均匀，然后加入溶化好的红糖酵母水460 g也倒进去，厨师机开1档（柏翠Q7），揉至无干粉，（此时如果感觉面团比较硬，就把剩余的20 g倒进去，继续揉一分钟，然后转2档，继续揉至光滑面团。

步骤 5

5、 这时，加入20 g猪油，继续2档揉至猪油完全被均匀吸收，面团比较光滑了。

步骤 6

加猪油后要揉约5分钟左右。

步骤 7

6、 加入红枣粒，继续2档揉至面团非常光滑细腻，即可。我这里加的是蔓越梅，因为没记得准备红枣，临时想起就将就用了。 【注：揉面全程约15分钟，面团越揉越细腻有韧性，口感更好的。】

步骤 8

7、 揉好的面团（揉到位的面团，切面看是几乎无气孔，很结实的。）取出整形，分4等分，逐一搓成均匀的长条，然后均匀切成喜欢的大小。

步骤 9

8、 将所有切好的馒头生胚隔均匀间隙放入垫好面包纸的蒸盘中，送入蒸箱，醒发至两倍大，冷水上锅蒸20分钟，关火，闷5分钟，开锅，一个个光滑饱满的红糖大馒头就出来罗！

超萱软香浓的红糖大馒头的小贴士

这款馒头的重点是用料：1:1的低、高粉，还有猪油，然后就是揉面的时间要足够，这才可以让馒头的内部组织非常细腻有弹性，且萱软又带有弹性！一定要买好的红糖，我买这款是云南产的土家红糖，虽小贵，但特香醇的味道🥰

菜谱创建时间：2022-10-17 22:57:00