慢烤羊腿

作者： 装逼天

有待提升吧，参考了几个法国意大利菜谱。

用料

• 羊腿 半只
• 胡萝卜 两根
• 西芹 两根
• 洋葱 1个
• 迷迭香 六七根
• 大蒜 10瓣
• 橄榄油 两勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 多下
• 番茄膏 一坨
• 白葡萄酒 1杯

慢烤羊腿的做法步骤

步骤 1

平底锅热油煎香羊腿，煎好放一边。剩下的油煎香番茄膏，芹菜，萝卜，洋葱，大蒜。菜里下盐。下白葡萄酒deglaze 煎锅。 锅里的东西都转移到Dutch oven里铺底。羊腿放在菜上。

步骤 2

羊腿上撒盐，迷迭香，Italian dry mix herb，一大堆黑胡椒。盖上Dutch oven的盖子。180度进烤箱。一公斤的带骨腿大概烤一个半小时到一小时左右。想要烂一些的烤三小时。每半小时拿出来检查一下，把汁淋在肉上。

慢烤羊腿的小贴士

1 酒可以选择fruity 的白葡萄酒，不建议太清爽太crisp的口味。也可以选择啤酒，红酒，port，看个人喜好和桌上其他配菜决定。红酒，port更法式，更厚重，啤酒更英式，更偏向于stew。 2 因为慢烤锅底会出现很多汤汁，一般做一个gravy 配合土豆泥来吃。喜欢别的side也可以自己调整。 3 意大利做法在出锅前半个小时加passata， 手头没有可以加番茄罐头。可以给羊肉增色。

菜谱创建时间：2022-10-17 18:32:26