伯爵红茶蛋糕卷

作者： 篮欧卡

自用记录一下！ 做法过程跟做戚风蛋糕一样 蛋糕卷蛋白要打成弯钩状态！ 红茶粉是直接加在蛋黄糊里面！我买的是直接泡茶的，1包2g的！ 放入烤箱第3层中下！ 上火160下火150，定时烘烤25分钟！ 最后3分钟上火调到180。 表皮有点湿润，下回上火提前5分钟调到180。 底部毛巾卷很漂亮！

用料

• 红茶 2克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 4个
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 红茶奶油
• 红茶 2克
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 20克

伯爵红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄，蛋清！ 牛奶，玉米油先搅拌乳化状态。 在过筛入低筋粉画一字搅拌无干粉！ 放入蛋黄轻轻画一字搅拌或是翻拌。 就得到了一个细腻的面糊！ 倒入红茶粉翻拌均匀！ 放一旁备用！

步骤 2

烤箱预热！上火160，下火150 烘烤定时25分钟！ 再来打蛋白，加入白砂糖和白醋或柠檬汁打成弯钩状态！ 取出1/3加入面糊中稍微翻拌一下，再把面糊倒入蛋白里面翻拌均匀！ 倒入烤盘稍微抹平一下，震一下气泡放入烤箱烘烤，第3层中下！

步骤 3

最后3分钟上火调到180烘烤中的状态！

步骤 4

出炉后在桌子上震一下气！ 直接提出来稍微放凉去掉油布！ 表皮有点湿润，下回提前5分钟上火调到180试一下！

步骤 5

用油布烤的，底部是非常漂亮的毛巾卷！

菜谱创建时间：2022-10-17 09:01:37