零失败传统意大利南瓜烩饭

作者： 意大利厨房小围裙

秋天是南瓜丰收的季节，吃一碗金灿灿、甜蜜蜜的南瓜烩饭，光是色相就秋意满满，加上奶酪粉的香浓，吃一口热乎乎的烩饭真的甜到心头，幸福感油然而生，给你爱的人做一次吧~

用料

• 大米 320克
• 南瓜 600克
• 白葡萄酒 半杯
• 橄榄油 1勺
• 洋葱 半个
• 奶酪粉 80g
• 盐 适量
• 蔬菜高汤块 半个
• 黑胡椒粉 适量

零失败传统意大利南瓜烩饭的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

烧一锅水，水开放入半个蔬菜高汤块。（当然也可以自制蔬菜高汤，或者肉高汤也可。）

步骤 3

南瓜切小块上锅隔水蒸熟，然后捣成泥。

步骤 4

开小火，半颗洋葱切碎，锅里放一勺橄榄油，然后放入洋葱炒香炒至变色。

步骤 5

然后倒入南瓜泥。小火搅拌均匀。

步骤 6

搅拌三分钟左右，放一勺蔬菜高汤继续慢炖

步骤 7

令起一个平底锅，中火炒香生米三分钟，不断搅拌。

步骤 8

三分钟后放入白葡萄酒半杯，搅拌至白葡萄酒挥发掉。

步骤 9

迅速倒入南瓜酱里。我买的是罗马香米，13-15分钟熟，所以设定了一个15分钟的定时闹钟。

步骤 10

锅里倒入刚漫过南瓜饭的高汤水，慢慢烩，水干的很快，在15分钟呢可以加3次高汤水，每次都可刚漫过南瓜饭。

步骤 11

十五分钟后放入一块黄油

步骤 12

擦一些帕玛森奶酪粉倒入锅里，充分搅匀，直至完全融合在烩饭里。

步骤 13

金灿灿的烩饭，饭粒口感是弹牙的，喜欢这种口感的可以控制烩13分钟左右的时间里。

步骤 14

出锅后在擦一些帕玛森奶酪和撒一些黑胡椒粉。口感非常好。喜欢奶酪味的可以提前在盘子里放一块奶酪，然后再盖上烩饭，这样奶酪融化，可以拉着丝吃。

零失败传统意大利南瓜烩饭的小贴士

喜欢奶香更足的可以加入一些淡奶油哦 喜欢米饭口感绵软的可以多烩三分钟，我做的是有点弹牙的口感。

菜谱创建时间：2022-10-17 02:16:41