万能老面

作者： 谭谭TT谭谭

不管软欧，甜面包、包子、馒头里面都可以加入老面。 不仅能延缓老化，还能增加风味。

用料

• 面粉 100克
• 水 70克
• 酵母 2克
• 盐 1克

万能老面的做法步骤

步骤 1

好的老面扒开外衣，里面组织应该是均匀的蜂窝装。

步骤 2

所以的材料，混合。 最好揉出7分膜状态。 放26-28度温度发酵2-3小时就可以用了。 最好是放入室温发酵1-2小时后，放入冷藏再发酵12小时。

步骤 3

这是放冰箱冷藏发酵了14小时后的表面样子。

步骤 4

扒开。 漂亮！

菜谱创建时间：2022-10-16 20:07:42