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黑芝麻奶酥乳酪小餐包🌈馅料满满🧀香浓柔软的做法

黑芝麻奶酥乳酪小餐包🌈馅料满满🧀香浓柔软

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小小家的咖啡
🥳现磨的黑芝麻也太香了,浓香的黑芝麻奶酥混合丝滑的乳酪,包裹在柔软的黑芝麻软面包里,口感丰富满足。😘这次黑芝麻奶酥做的是没有黄油的低卡版本,依然美味哦。 ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方适用于28*28厘米金盘。黑芝麻可以自己用料理机磨粉或者现成的黑芝麻粉都可。 ☀️老面70克(高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)

用料

黑芝麻奶酥乳酪小餐包🌈馅料满满🧀香浓柔软的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶,揉至扩展阶段后加入黄油。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉到手套膜程度。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分16份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间来准备馅料,黑芝麻粉加入奶粉,盐糖搅拌均匀,少量多次加入牛奶至馅料可以抱团即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成12克每个的黑芝麻球备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪软化后加入糖搅拌均匀,分成15克每个的小球备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形,中间厚四边薄。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入一颗黑芝麻球和奶酪球。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虎口向上收口捏紧。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

朝下放入烤盘。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液,撒上杏仁片。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟,表面上色后盖锡纸,出炉震出热气后脱模。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🌈🌈🌈更多好吃的原创面包配方都在主页,有什么不清楚的可以留言,感谢喜欢!

菜谱创建时间:2022-10-16 15:59:58
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