💟面包机の肉松自由

作者： 木乃鱼

最近开始重启之前一直吃灰の松下面包机，太好用了啊，天天都有隐藏菜谱待发掘😆 基操：1️⃣-7️⃣

用料

• 煮鸡肉✅
• 鸡胸肉/猪/牛里脊 500g
• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 肉松调料✅
• 1.盐 2.5g
• 2.生抽 10g
• 3.老抽 6g
• 4.蚝油 10g
• 5.植物油 15g
• 6.白砂糖 10g
• 7.风味：卡真粉/椒盐粉/五香粉/咖喱/孜然/海苔碎etc. 7.5g

💟面包机の肉松自由的做法步骤

步骤 1

1️⃣冰鲜鸡胸肉/去骨去皮鸡腿肉，500g，解冻洗净待用

步骤 2

2️⃣鸡腿肉需去皮去筋，切成2-3cm待用 （煮好后再切块也可）

步骤 3

3️⃣鸡块入冷水，加入适量料酒.姜片.葱.花椒一起煮开，（去浮沫盖上锅盖）再煮20m至鸡肉耙软，筷子可以轻松穿透

步骤 4

4️⃣煮好捞出降温晾凉待用

步骤 5

❌入料理机打碎10s×3次，这一步可代替以下5️⃣6️⃣步。但会把鸡肉打的粉碎，毫无肉丝口感，不太喜欢❌

步骤 6

5️⃣要放入这种大的食品级袋子里，方便敲打至扁平状态

步骤 7

6️⃣这一步要有耐心，我用的叉子辅助，把敲扁的鸡肉撕成小碎块，越碎越好

步骤 8

满满一盘，为了对比，一直用的一个盘子哦

步骤 9

7️⃣调好酱汁+油（玉米油/橄榄油）➠鸡肉+酱汁.倒入面包机➠选「肉松」or「果酱」键120m ●酱汁： ①经典黑胡椒味：1勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺蒜末+½勺黑胡椒 ②孜然烧烤味： 2勺生抽+1勺蚝油+1勺辣椒粉+1勺孜然粉+3勺蒜末+⅓花椒粉+⅓盐 ⑥ 日式照烧味 1勺生抽+1勺料酒+½勺老抽+1勺蚝油+1勺白糖+1勺蒜末

步骤 10

💟2小时到啦➠肉松出炉，香香😆 降温后就装进玻璃罐里冰箱冷藏，随吃随取

步骤 11

✅椒盐·鸡肉松🌈2023.5.19 （这次先把煮好的鸡肉过水降温，然后用料理机打碎，再+调料倒入面包桶➠120m）❌

步骤 12

完美，细到出绒の香香肉松

步骤 13

✅椒盐·鸡肉松🌈2024.1.26

步骤 14

✅蒜香黑胡椒·鸡肉松🌈2024.11.13 ·冰鲜去骨去皮鸡腿肉500g

💟面包机の肉松自由的小贴士

▲煮肉时去腥是重点，可以按自己口味再加点大料，如八角桂皮等 ▲炒肉松时加老抽是为了上色，想要淡色就只放生抽，再加点盐。风味可+咖喱块/海苔碎/白芝麻etc. ▲如果想要肉松出绒，可以在完全降温后，分次丢进料理机打个30s。or直接用料理机把煮好的鸡块完全打碎后，再放入面包机-替代步骤⑥⑦

菜谱创建时间：2022-10-16 00:08:55