香葱芝士面包

作者： 龙公子的小食光

一次发酵+用了老面 表面用料都用了适量，因为我真的没称重……

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 500克
• 老面 38克（上次做面包留下的）
• 全蛋液 58克
• 水 260克
• 细砂糖 70克
• 盐 6克
• 耐高糖酵母 6克
• 黄油 30克
• 面包表面用料：
• 室温软化黄油 适量
• 面团表面喷水 适量
• 香葱碎 适量
• 芝士碎 适量
• 芝士粉 适量（没有可不加）

香葱芝士面包的做法步骤

步骤 1

把面团材料除黄油外全部加入厨师机搅拌桶内，揉成光滑有扩展性的面团后加入黄油重新揉成有扩展性的面团

步骤 2

把揉好的面团分成12份，每个面团约75克（如有剩余可以当做老面，或者直接把面团均分成12份）

步骤 3

把分好的面团滚圆，松弛20分钟

步骤 4

取一个松弛好的面团擀开 翻面，自上而下卷起，收口捏紧后再用手搓成橄榄型，依次整形好放在烤盘上，发酵至1.5-2倍大

步骤 5

发酵好的面团竖着割一刀，然后割口上挤上黄油，然后面团表面喷水，撒上切好的香葱，放芝士碎，最后撒芝士粉

步骤 6

送入提前预热好的烤箱，下层+上层 风炉模式，165-175度烤15-16分钟即可。

步骤 7

完成

香葱芝士面包的小贴士

1.如果不预留老面就直接均分成12份即可。 2.此方是两盘的量，如果只烤一盘用量请自行减半。 3.如果是用平炉烤一盘，参考温度：上火175度/下火190度烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2022-10-15 20:29:14