酸笋炒大肠

作者： 木瓜小厨房

邻居家自己腌的酸笋，上次吃过一次很好吃。这次又跟他拿了一点，再买点大肠。酸笋和大肠臭味相投，闻着臭，吃起来真香。

用料

• 肥肠 500克
• 酸笋 250克
• 辣椒 1个
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 泡姜 1块
• 泡椒 6个
• 生抽 半勺
• 生粉 四分之一勺
• 盐，油 适量

酸笋炒大肠的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

姜，泡姜切丝，蒜拍碎，泡椒和小米辣稍微切一下。

步骤 3

酸笋清洗一下，然后切细条。

步骤 4

大肠清洗干净，切1.5厘米左右的小段。清洗过程参考酸菜炒大肠，不赘述了。

步骤 5

锅里放水烧开，倒入大肠，大火焯水30秒。因为这煤气灶火力不够大，所以焯水再炒。老家大铁锅，可以直接爆炒，不用焯水。

步骤 6

焯水后的大肠，捞出，用冷水冲洗一下。

步骤 7

热锅下油，倒入姜蒜泡椒辣椒，小火煸香。

步骤 8

倒入酸笋，把酸笋煸炒干，炒香，盛出备用。

步骤 9

热锅下油，倒入大肠，大火煸炒30秒左右。加入一点点盐给大肠增加一点底味。

步骤 10

倒入酸笋辣椒等，大火翻炒均匀。

步骤 11

半勺生抽，四分之一勺生粉，再加两勺清水，搅拌均匀。倒进去翻炒30秒即可。因为酸笋本身有味道，而且加了生抽，味道差不多了，后面不用再加盐。

步骤 12

酸笋和大肠都爽脆，两者相得益彰，臭味相投。

菜谱创建时间：2022-10-15 16:35:08