码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法

作者： 海蓝澜

从潮汕朋友那儿学来30分钟做红烧牛腩的方子，巧的是我用的砂锅和她是同款哈哈，同样都是干烧急冷都不破的砂锅。这下子，炖牛腩更有底气了，赶紧尝试一下。 平时我炖牛腩要小火慢炖3小时以上，仔细分析了她的做法，恍然大悟，焯水后的牛腩直接在砂锅里炒透，同时，这款砂锅在受热时会释放大量远红外线，炖牛腩更加节能省时，而且烧牛腩更入味儿。 红烧牛腩做好了，香气很浓，特别入味，有嚼劲但不硬，潮汕朋友说，她喜欢有嚼劲的口感，这个红烧牛腩的方法正合适。如果你喜欢再软烂一些，可以继续延长时间直至满意。 这样做出的红烧牛腩配米饭配面条，简直一绝，赞爆了哈。 牛腩有瘦肉多一些的牛腩肉和筋多一些的牛腩筋，根据喜好来选，每个产地的牛肉品质不太一样，多尝试一定会成功。

用料

• 牛腩 2斤
• 焯水用葱姜 适量
• 花椒粒 1勺
• 白胡椒粒 1勺
• 八角 2个
• 桂皮 1根
• 老姜 1块
• 南姜 1块
• 沙姜 1块
• 干辣椒 适量
• 冰糖 20克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 腐乳汁 2勺
• 鱼露 1勺
• 料酒 1勺

码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的做法步骤

步骤 1

准备所需食材。

步骤 2

牛腩浸泡2小时后切块。

步骤 3

冷水放牛腩，加葱姜，中小火不盖盖子。

步骤 4

牛腩的血沫子撇净即可捞出牛腩。

步骤 5

用温热的水再次冲洗牛肉，控干水分。

步骤 6

砂锅放油烧热。

步骤 7

倒入花椒、白胡椒、八角、桂皮、老姜、沙姜、南姜、干辣椒，炒出香味。

步骤 8

放入牛腩煸炒。

步骤 9

再放入郫县豆瓣酱、柱侯酱、腐乳汁、鱼露、料酒和冰糖。

步骤 10

继续大火翻炒。

步骤 11

加入热水，没过牛腩即可。

步骤 12

盖盖后，冒热气开始计时30分钟。

步骤 13

美味的红烧牛腩就做好啦。

步骤 14

成品

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

码住‼️30分钟红烧牛腩㊙️方法的小贴士

焯牛腩时不用盖盖子，这样可以挥发牛腩的膻气，水开后血沫子陆续出来撇净就可以捞出牛腩。

菜谱创建时间：2022-10-15 16:33:11