巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷

作者： 燕窝芸

借地方记录📝

用料

• 原味卷：鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低粉 40克
• 玉米淀粉 4克
• 白砂糖 30克
• 柠檬汁 2克
• 巧克力咖啡卷：
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 4克
• 可可粉 10克
• 夹心：三顿半咖啡粉 1-2盒
• 淡奶油（➕白砂糖） 130克（10克）
• 原味蛋糕卷淡奶油（➕糖） 130克（10克）

巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷的做法步骤

步骤 1

原味卷：蛋黄蛋清分开，蛋清放入无水无油盆冷冻15分钟，盆一圈有冰渣子

步骤 2

40克玉米油➕40克牛奶混合加入玉米淀粉和低精粉划一字拌均，不要拌太快导致面粉起筋

步骤 3

冷冻好的蛋清加入30克白砂糖和柠檬汁。

步骤 4

低速打至提起打蛋器有大弯钩软性打发就可以。

步骤 5

三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌匀后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 6

翻拌均匀。

步骤 7

倒入28*28铺好油纸的烤盘震出气泡，150度烤箱预热好，烤25分。

步骤 8

上下火159度，中层25分钟。震几下取出放梁架晾凉。

步骤 9

两头斜切

步骤 10

三分之一处奶油放点

步骤 11

借助擀面杖卷成圆柱体。

步骤 12

用刮刀收收紧。

步骤 13

切段，挤上奶油凹个造型😌

步骤 14

同上步骤烤好巧克力味蛋糕，可可粉和低筋面粉玉米淀粉一起拌均即可。

步骤 15

130克奶油➕10克白砂糖➕一盒咖啡粉，打发到硬性状态。

步骤 16

夹蛋糕卷的奶油打老一些好定型。

步骤 17

涂上咖啡奶油卷起。

步骤 18

浓浓咖啡香的巧克力蛋糕卷完成✅

巧克力咖啡蛋糕卷&原味卷的小贴士

夹在蛋糕卷里面的奶油打老一些。 蛋清冷冻一下稳定性更好。

菜谱创建时间：2022-10-14 21:45:15