醉蟹

作者： 囗莔

用料

• 大闸蟹 2只
• 花雕酒 200ml
• 生抽 250ml
• 冰糖 少许
• 姜 4片
• 花椒 数粒
• 八角 半个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 陈皮 1片
• 水 250ml

醉蟹的做法步骤

步骤 1

大闸蟹加姜片蒸熟（水开下蟹，10-15分钟按照大小调整，闷2分钟）放凉备用

步骤 2

除花雕外其余调料入锅煮开，冰糖溶解后可以自己调节一下甜度（我大概放了6、7颗单晶冰糖），整体会偏咸一些，加了花雕泡蟹都会变淡，放凉备用。

步骤 3

密封盒子，把蟹去绳子泡入凉凉的酱汁和花雕中，24小时后就可以吃啦

醉蟹的小贴士

料汁量可以自己调节，目标是把蟹泡住，完全浸泡才能充分腌制。我习惯性会在生蟹的时候带绳子试一下放入盒子后大概需要的水量，估算一下在调整料汁的量。

菜谱创建时间：2022-10-14 21:45:12