可可爆浆蛋糕6寸

作者： 消月失m

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 45克
• 绵白糖 20克
• 可可粉 5克
• 玉米油（可可糊） 5克
• 蛋清糊
• 蛋白 3个
• 细砂糖 25克
• 淋面
• 可可粉 3克
• 淡奶油 130-150克
• 或牛奶80克+黄油70克
• 绵白糖 12克

可可爆浆蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离。 蛋黄中加糖、油、牛奶、面粉搅拌至完全融合无颗粒。

步骤 2

可可粉加5克玉米油，拌至均匀无干粉、无颗粒。

步骤 3

一半蛋黄糊倒入可可液中搅匀。

步骤 4

蛋清分三次加糖打发至拉小尖儿。

步骤 5

烤箱160度预热。 可可糊、蛋黄糊各加一半打发蛋白，切拌均匀。两种糊分别倒入模具，震荡出大泡，表面均匀。 我想做一点造型感、图案感，就把加入蛋白的可可糊装入裱花袋在模具里几挤几个坨坨，再倒一半蛋糊，再挤几个坨坨，倒入所有蛋糊。（因为这个过程时间有点长，会有些消泡，所以在蛋黄糊环节就加了1克无铝泡打粉）

步骤 6

烤箱放入一碗温水，150度烤55分钟。烤箱中自然晾凉再脱模。 嫌爆浆麻烦的做到这一步也可以了。直接这样切开吃也很好吃，甜度也是够的。

步骤 7

有淡奶油的，可以加糖，打至酸奶状，拌入可可粉。 我家里没有淡奶油了，就用无盐黄油和牛奶做了一点淡奶油。方法见：https://www.xiachufang.com/recipe/106886209/

步骤 8

基本上就调成这个样子。

步骤 9

装入裱花袋，尖端剪小口，顺着蛋糕边挤出，做出自然流体，一圈圈往蛋糕中心挤。

步骤 10

表面筛一些可可粉做装饰，就做好啦。 我打的奶油时间有点短，所以流体比较稀。大家可以打得时间再长一点。

步骤 11

切开，可可奶油自然流下。

步骤 12

哇咔咔！爆浆都流下来了，快吃！

菜谱创建时间：2022-10-14 19:59:57