滷水拼盤*滷豬舌*沙姜蘸醬

作者： 彩勤心靈廚房

滷水拼盤可選擇自己愛吃的滷：豬心.豬肚.豬肺.豬舌都是不錯的選擇 其他食材：可放入油豆腐.煮雞蛋.貢丸等.. 搭配沙姜蘸醬太美味了

用料

• 整副猪舌 1000g
• 油豆腐 6个

滷水拼盤*滷豬舌*沙姜蘸醬的做法步骤

步骤 1

🔸整副猪舌1000g放入锅中汆燙无血水，撈出沖涼，舌头外面一层白白的膜，用刨刀刮去，在清洗乾淨。

步骤 2

🔸已處理好的豬舌与6块油豆腐，可放入几个水煮蛋。

步骤 3

✳️碗中：紅蔥头片20g 姜末10g 蒜末10g 蔥白末10g 🔸锅中放入豬油1大匙加热，放入碗中料炆火慢慢爆香4分钟。

步骤 4

🔸月桂叶2片 肉桂1块➡️炒1分钟出香味

步骤 5

✳️碗中：紅蔥头酥20g 蒜酥10g 🔸碗中料放入炒2分钟香酥

步骤 6

✳️碗中醬料：醬油4大匙 紹興酒2大匙 冰糖色1大匙 白胡椒粉1茶匙➡️先调好 🔸碗中醬料倒入煮2分钟 https://www.xiachufang.com/recipe/106853394/

步骤 7

🔸加入水700cc煮滾

步骤 8

🔸放入豬舌，油豆腐6块➡️煮滾

步骤 9

🔸豬舌上盖一块蒸笼布防止肉干 🔸放入电饭煲炖煮1小時➡️在燜2小時，开盖冷卻或放隔天味道更佳。

步骤 10

🔸冷卻取出切片

步骤 11

✳️獨特沙姜蘸醬： 🔸白醬油1茶匙 烏醋1茶匙 沙姜油1茶匙 蒜末1茶匙 https://www.xiachufang.com/recipe/106848473/

步骤 12

🔸這是放了一晚更香了

菜谱创建时间：2022-10-14 18:49:17