河北名菜:骨渣狮子头，又叫骨渣丸子

作者： 可儿吉长

用料

• 鸡蛋 3个
• 葱末 少许
• 姜 2片
• 猪肉末 1000克
• 黄豆酱 少量
• 五香粉 微量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 月牙骨 适量

河北名菜:骨渣狮子头，又叫骨渣丸子的做法步骤

步骤 1

猪月牙骨高压锅直接压10分钟取出

步骤 2

月牙骨切小丁

步骤 3

肉沫里加月牙骨，黄酱，五香粉，葱末，姜末，生抽，老抽，由于黄酱比较咸，一定要注意用量，多了会很咸，生抽老抽用量也要注意整体的咸度。

步骤 4

把上面所有东西搅拌均匀后，2斤肉沫放3个全蛋，继续搅拌。

步骤 5

上面的搅拌好后，加入适量玉米淀粉，接着搅拌。

步骤 6

搅拌好的肉沫。

步骤 7

取一小盆自来水，双手粘水把肉沫团成狮子头，油温5-6成热炸狮子头。

步骤 8

翻面都炸至金黄色捞出。炸好后的狮子头可以炖白菜用，也可以锅中放底油炒香葱姜蒜，放八角、桂皮、香叶、水、生抽、老抽、狮子头一起炖煮一段时间，用湿淀粉勾玻璃芡。临出锅点香油撒点小葱。

菜谱创建时间：2022-10-14 14:42:39