家用小法棍

作者： uk冰淇淋

今天要分享入门进阶难度的小法棍，适合烘焙熟手。

用料

• 水 140克
• 酵母 1克
• 盐 4克
• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克

家用小法棍的做法步骤

步骤 1

把高低粉，水，以及酵母放入厨师机内进行和面。

步骤 2

面团和面至出手套膜后加入盐，再搅拌三分钟左右。

步骤 3

拿出面团整理好，放至发酵布上进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵后进行分割面团。170克每个面团； 我其他多余面团没有用上，只用2个面团进行制作。

步骤 5

分团后放在发酵布上进行松弛20分钟。

步骤 6

整形后放置在发酵布上进行发酵。时间1小时 提前三十分钟在风炉内放入石板进行预热。 预热温度220度。

步骤 7

发酵后取出放置在油布上，进行进炉前割刀口。 每一刀动作流利，下一刀在前一刀的三分之一处开始。

步骤 8

放进高比克T38风炉使用220度烤20分钟左右（看上色效果）

菜谱创建时间：2022-10-14 14:35:05