红糖马蹄糕

作者： 万头

用料

• 马蹄粉 250克
• 红片糖 250克
• 水 1250克(500+750)
• 马蹄 345克

红糖马蹄糕的做法步骤

步骤 1

马蹄是买了带泥500克的，洗净去皮后，就剩下345克。这个比例的量，我觉得还不错~ 马蹄洗干净，然后去皮，再用搅拌机搅烂。

步骤 2

✔生浆–––500g清水中加入马蹄粉，充分搅匀后，过筛，备用。

步骤 3

✔熟浆–––750g清水中加入红片糖，煮融化后，熄火。

步骤 4

在糖水中加入两勺生浆，一边加一边搅，记得要充分搅匀。

步骤 5

熟浆再倒进生浆中，必须一边倒一边搅拌。这次我不知道是不是手脚慢了，熟浆有一点点的凝固块，我又重新过了一次筛😓

步骤 6

马蹄加入生熟浆中，搅匀。然后装入容器，即可开始蒸。

步骤 7

边边很快就变透明了。我觉得整碟看得透明应该就熟了，但怕死继续蒸。我每碟基本蒸15-19分钟。

步骤 8

全透明之后，再蒸几分钟就可以拿起来。

步骤 9

QQ弹弹~成功啦😏

红糖马蹄糕的小贴士

✔马蹄粉、 糖、水 的比例是 1:1:5。 ✔这个甜度适合喜欢甜食的，如果喜欢清淡一点可以减比例哈~ ✔生熟浆混合的时候，要注意不要结块。熟浆要衬热倒进去，凉了就有结块。

菜谱创建时间：2022-10-14 14:26:55