暄软不变硬的包子皮

作者： mixlife

加入汤种是关键

用料

• 汤种
• 面粉 5克
• 清水 25克
• 主面团
• 面粉 250克
• 水 140克
• 汤种 16克
• 糖 19克
• 盐 1克
• 酵母 3克

暄软不变硬的包子皮的做法步骤

步骤 1

制作汤种：把汤种材料混合均匀，小火加热（不要用电磁炉），糊化后关火（温度大概是60～70度之间），放凉备用

步骤 2

主面团所需材料混合均匀，揉面光滑，28～30度发酵至两倍大，此为一发

步骤 3

排气，面团分割成适当大小，大个的包子我一般分割到42g一个小面剂

步骤 4

包入馅料，二发至1.5或者2倍大，手指按压会回弹即可

步骤 5

冷水先烧开后再放入包子，蒸10～15min看包子大小及馅料是否是熟的，最后关火焖5min再开盖

菜谱创建时间：2022-10-13 13:14:08