无添加全蛋海绵蛋糕

作者： 老宋家的黄小姐

全蛋打发的海绵蛋糕，一款有灵魂的蛋糕，任何人都可以吃（配料表物料过敏除外）。配料表只有：低筋粉，白糖，玉米油，牛奶。 玩烘焙10多年了，一直自己摸索着各种做……终于终于有一天在茫茫人海中，通过网络结识了一群志同道合的烘焙小伙伴，缘分让我们相遇，共同的兴趣爱好让我们无话不谈……无论是生活中亦是工作中我们相互学习，相互支持，真正意义上的海内存知己，天涯若比邻。感谢缘分让我们相识未晚，感谢我的小姐妹们让我们彼此成长，彼此快乐。 今日分享方子也是我经常做的海绵蛋糕，我是40L海氏烤箱，烤盘是35/28/6,做8寸三倍量。如果您烤箱小可以做8寸量，除以3即可昂🤗 不再啰嗦啦，上菜谱✍️✍️✍️

用料

• 鸡蛋 14个（每个55g左右）
• 低筋面粉 390克
• 牛奶 200克
• 玉米油 60克
• 柠檬汁 挤半个量
• 细砂糖 200克
• 玉米油和牛奶提前搅拌至乳化状态
• 低筋粉过筛准备

无添加全蛋海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

14个常温鸡蛋（不要冷藏）+200g细砂糖，柠檬汁，可以少加点盐（也可不加）

步骤 2

厨师机开2档设定2分钟混合均匀

步骤 3

2档2分以后，直接开到10档或最高档，设定6分钟，这个照片是4分钟的样子。

步骤 4

这是打发6分钟后的样子，打发完毕. 初学者看状态，可以一会儿看看一会看看哈，总之，别打发过了。

步骤 5

提起搅拌棒可以明显画出“8”字，表示打发成功。提前筛好的低筋粉1/2加入蛋液里，手法以翻拌和切拌，倒入乳化好的牛奶和玉米油溶液，再加剩余低筋粉，全程快速翻拌+切拌，切勿画圈搅拌很容易消泡哈，这一步我没拍照片，一个人操作没法拍，勿怪啊😂

步骤 6

一定提前预热烤箱…… 拌好以后，从高到底倒入烤盘，轻震烤盘，震出大气泡，表面喜欢啥撒点啥，我撒的燕麦片……上火180，下火200，烤45-50分，颜色满意盖锡纸。 根据烤箱脾气自己调整一下，我这个温度仅供参考啊😂

步骤 7

烤了40分的样子 漂亮吗😂

步骤 8

出炉，我是挺满意……😄

步骤 9

转圈看看，看看哪不好下一次在改进😊

步骤 10

切开看看组织，零添加自己吃就是吃个放心.

步骤 11

切块，喜欢几块切几块。

步骤 12

漂亮😍

步骤 13

稍微勤快一丢丢，早餐安排妥妥滴😄

步骤 14

这个家伙，吃的这个香呀，一下能吃2大块😂😂😂 喜欢全蛋海绵蛋糕的小伙伴做起来吧，自己做的干干净净还健康，来吧，做吧，爱生活爱自烘焙的你一定现在欲欲试试啦，期待你来交作业哦🤗🤗🤗

步骤 15

补充一下，成功的海绵蛋糕是会呼吸的，你感受到她的呼吸声了没……

菜谱创建时间：2022-10-12 19:58:29