芹菜肉包

作者： 小Q呀咪

无锡买到的包子没有咸鲜口，都是甜甜的纯肉馅儿，或者纯素馅儿。想吃北方的包子就只能自力更生 ——记第一次独立做包子

用料

• 芹菜 1斤
• 肉馅 600g
• 面粉 750克
• 水 390克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 7克

芹菜肉包的做法步骤

步骤 1

面粉与水比例差不多2:1，酵母与面粉1:100，揉好面团放冰箱隔夜发酵。 第二天早上大概需要1个小时就可以吃上包子。 先调肉馅：放三勺盐，适量生抽老抽蚝油，分次打葱姜水，加了一个鸡蛋，朝一个方向搅拌 再调芹菜：切碎丁，用芝麻油拌匀，再分次拌到肉馅里，翻拌，不要搅拌

步骤 2

50g的包子皮，差不多45g馅儿

步骤 3

冷水上锅，上汽15分钟，闷5分钟。

芹菜肉包的小贴士

其实先用油拌一下蔬菜等于穿上了衣服，所有的盐都是加在了肉馅里，再拌在一起整体一点水也不会出。

菜谱创建时间：2022-10-12 19:55:38