深冬的慰藉•不寻常的肉桂卷

作者： 姑娘脸婶子心

用料

• 中筋面粉 454克
• 速溶酵母 2tsp
• 牛奶 260克
• 糖 92克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 柠檬皮 1tsp
• 黄油 78克
• 肉桂糖 6tsp白砂糖➕1tbsp肉桂粉

深冬的慰藉•不寻常的肉桂卷的做法步骤

步骤 1

先做糖浆： 把白砂糖、红糖、盐、室温软化的黄油放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅至蓬松，加入香草精与玉米糖浆搅匀再至蓬松即可6

步骤 2

做好的糖浆均匀涂在烤盘上，厚度大概为0.6厘米，再放置一边待用

步骤 3

再做面团： 肉桂糖：白砂糖与肉桂粉混合均匀。图片

步骤 4

中筋面粉／高筋面粉、速溶酵母、室温牛奶、白砂糖、盐、鸡蛋、柠檬皮屑放入盆中，搅拌均匀，再加入黄油，揉至面团光滑，扩展阶段（可拉扯出薄膜）

步骤 5

面团放入已涂油的盆中，盖上保鲜膜，室温（28度）发酵至原面团的2倍大。图片

步骤 6

将发酵好的面团放在已撒粉的操作台上，用擀面杖把面团擀至长方形，不要太薄，大概1.7厘米厚，撒上肉桂糖，卷起成条状，接口朝下。图片

步骤 7

卷起成条的面团平均分割，大概4.5厘米一个，将面包卷铺在涂满糖浆的烤盘上，表面盖上保鲜膜，进行第二次发酵（38度），发至2倍大。图片

步骤 8

烤箱180度，放入已发酵好的面包卷，烤40分钟。烤好取出放凉后倒扣反面，将烤盘上剩下的糖浆涂在面包卷上。

步骤 9

趁热食用最佳。冷却后可微波炉“叮”一下即可。

深冬的慰藉•不寻常的肉桂卷的小贴士

糖浆层原料： 100 克 白砂糖 110 克 红糖 1/2 tsp 盐 227 克 黄油，室温软化 1 tsp 香草精 170 克 玉米糖浆

菜谱创建时间：2022-10-12 17:25:07