12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）

作者： 杍麦麦

前段时间自己做了些黄豆粉，没想到剩了好多，想想不能浪费，于是做些纸杯蛋糕吧，很浓郁的豆香味

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 42克
• 低筋面粉 30克
• 黄豆粉 20克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或醋 4-5滴

12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的做法步骤

步骤 1

低筋面粉和黄豆粉混合均匀

步骤 2

玉米油加入牛奶搅拌至乳化

步骤 3

加入过筛的黄豆粉搅拌均匀

步骤 4

蛋白和蛋黄分离，加入蛋黄

步骤 5

搅拌拌匀

步骤 6

蛋白加入柠檬汁，糖分3次加入，打蛋器打至硬性状态

步骤 7

呈直立的小尖角

步骤 8

取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊里翻版均匀

步骤 9

再倒入剩下的蛋白里翻版均匀

步骤 10

拌匀后装入裱花袋

步骤 11

挤入模具8分满

步骤 12

做了几个肉松馅的，面糊挤一半后撒入肉松挤上沙拉酱，再把面糊填满即可，不喜欢夹心的可以忽略这步

步骤 13

放入烤箱中下层130度25分钟，之后转140度15分钟，共40分钟

步骤 14

一定要低温慢烤才不会凹底和回缩

步骤 15

肉松夹心的

12连纸杯蛋糕（消耗黄豆粉）的小贴士

1.我用的是自制的黄豆粉，含糖的，如果是无糖的黄豆粉，可以多加5-10克糖 2.蛋糕的口感和内部组织是略粗糙的，因为加入了黄豆粉，毕竟没有纯面粉那么细腻，但却有着浓郁的豆香味

菜谱创建时间：2022-10-12 02:54:12