拉丝软吐司

作者： Sunnysyq

用料

• 高筋面粉（强烈推荐王后牌） 130克（适合做260克的两人份小吐司，推荐用三能吐司模具）
• 鸡蛋 1个约30g
• 黄油 15克
• 冰牛奶或冰酸奶 50克
• 耐高糖干酵母 2克
• 细砂糖 20克
• 盐 2克

拉丝软吐司的做法步骤

步骤 1

混合除了黄油以外所有材料，揉面至形成手套膜。（这一步我是用小美机子完成的，如果是手工揉要上网查查大神们怎么揉，揉面这步很重要。）小美过程：30秒速度3-6混合，揉面4分钟，加入黄油再揉4分钟，取出面团，适度手揉几下。

步骤 2

将面团平均分为三份，每份揉成椭圆，擀成牛舌状（从中间向上下两边擀），从下往上卷起，逐个放入吐司模具）

步骤 3

盖上吐司盖或用保鲜膜封口后在37度下发酵约50分钟面团长大至九分满，预热烤箱180度。中下层烤40分钟，前面10分钟左右面皮上色后加盖锡纸继续烤。

步骤 4

取出奶香的吐司，开撕（吃）

菜谱创建时间：2022-10-11 23:09:35