鲜嫩多汁五分钟快手菜三杯鸡 啫啫鸡

作者： 忙煞看花人

这是粤菜大厨介绍的一种做法，有点半啫煮的方式，一开始用啫，之后用煮，鸡肉鲜嫩多汁。我根据自己的口味加入沙姜和盐焗鸡粉，味道更浓郁。

用料

• 鸡腿（或鸡肉） 2只
• 生抽 半杯
• 黄酒 一杯
• 金不换（九层塔）（如无可用其他替代） 随意
• 姜 六块或以上
• 蒜 六瓣或更多
• 沙姜（不喜欢可不用） 一小块
• 盐 1克
• 糖 1克
• 胡椒粉 2克

鲜嫩多汁五分钟快手菜三杯鸡 啫啫鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗干净用厨房纸吸干表面水份

步骤 2

放盐一勺（克），糖一勺，胡椒粉两勺，我喜欢沙姜味道所以加了一勺盐焗鸡粉。抓匀放置十分钟。

步骤 3

砂锅烧热，冷油，放入姜、蒜、沙姜（不喜欢沙姜味道可不放）炒出香味。

步骤 4

姜蒜飘香后放入鸡肉，大火略炒至鸡皮略金黄（不要翻动太勤）

步骤 5

依次加入黄酒、生抽、水（我不喜太咸的，因此在此基础上加了上面小半碗的水，喜咸的可再加酱油的份量）液体要足够以防等下干锅

步骤 6

大火，五分钟。最后放入金不换。

步骤 7

起锅，鲜嫩多汁的三杯鸡做好了。

鲜嫩多汁五分钟快手菜三杯鸡 啫啫鸡的小贴士

时间和火候是鲜嫩多汁的关键。鸡肉搭配黄酒比搭其他酒更协调。使用的锅具要砂锅，聚温聚热，不要用炒菜锅。

菜谱创建时间：2022-10-11 20:08:23