手动7分钟，水蒸20分钟的蒸蛋糕

作者： 小雨-154

宝宝喜欢蛋糕，但是每次吃外面的都会上火。于是自己琢磨着做吧，本来做松饼当早餐的，但是松饼太费事，还是蒸蛋糕快，放锅里蒸，我可以做别的事情！我的分量是一个小朋友能吃完，需要多的自己按比例增加吧！ 还有就是这个分量真的很少，就算不好吃，随便处置不心疼哦，就当练手吧！按配方做的随便做做我试了基本上都成功。

用料

• 鸡蛋 1个
• 牛奶 10ml
• 低筋面粉 15克
• 白糖 6克
• 玉米油 10ml

手动7分钟，水蒸20分钟的蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

没有称的，就用这种汤匙吧，液体类的一平勺是10克，粉状一平勺是5克，特意称了。

步骤 2

先把蒸锅的水煮上，再把蛋黄蛋清分离，蛋清的碗需要无水无油。

步骤 3

蛋黄里加牛奶、低筋面粉、玉米油和2克细砂糖，搅拌成顺滑的蛋黄糊

步骤 4

把白糖全部倒入蛋清打发，打发到出现这种尖角就可以了。

步骤 5

打发好的蛋清里挖三分之一到蛋黄混合液里，搅拌均匀后再把蛋黄液倒进蛋白里，搅拌均匀

步骤 6

把碗震几下消除因搅拌产生的大气泡，然后盖个盘子放蒸锅里中火蒸20分钟。

步骤 7

蒸好后立马拿出来倒扣，太烫自己想办法哈。这次面粉手一抖多了2克，然后蒸出来的倒扣掉不下来了，所以一定要按配方做。

步骤 8

打蛋器这种十几块钱，充电方便声音也很轻，少量鸡蛋打发还是可以的，我用的是一档总共有三档。

手动7分钟，水蒸20分钟的蒸蛋糕的小贴士

几个点注意： 1、因为是一个鸡蛋的配方，手动操作就7分钟。我选择先锅里烧水，然后开始做蛋糕，等蛋糕糊做好，水也差不多了，就可以蒸了，时间利用刚刚好； 2、蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉，因为用量少，就不纠结顺序了，玉米油也没加热。但是量多的话，建议油加热，跟面粉混合搅匀后再加牛奶和蛋黄搅拌； 3、没低筋面粉的，可以普通面粉密封蒸下或者普通面粉＋淀粉混合，具体各种做饭App搜下都会有； 4、细砂糖没有的，就白糖好了，不用纠结。我就经常用白糖，省时省力，追求完美的可以买细砂糖或者白糖碾碎磨碎都可； 5、蛋清打发，喜欢分三次的，可以在打发前、出现细泡、开始有纹路分批等量加。我嫌弃麻烦就一次性加了，大早上的快才是王道； 6、蛋清和蛋黄的搅拌我都是随便搅拌的，没那么讲究……据说是因为蒸出来的低筋面粉就这么牛气 7、蒸蛋糕的碗可以用干净的，然后刷个油，再倒入蛋糕液轻震蒸。我是懒，而且我试过不换碗，我的蛋糕最后出锅倒扣都不用挖不用放凉它自己就掉出来开了。可能因为饭碗碗口大，它掉出来了； 8、蒸蛋糕还有食谱喜欢用保鲜膜，我不太想用塑料就直接盘子盖上去了，大家个人喜好随意。蒸碗稍微大点，让蛋糕有蓬松的空间，一般都会要求大概七分满，太满了蛋糕蓬松度不够的；

菜谱创建时间：2022-10-11 19:33:37