贫穷料理·三文鱼肉碎白酱意面

作者： 吃粉少女GIF

缘起买了35.8元4斤的三文鱼边角料，于是开始研究三文鱼肉碎菜谱。 奶香味很重的三文鱼肉，遇上奶香到腻的白酱，浓厚之味需要用白胡椒来打破！ 用料适合2个胃口很好的人，或者3个胃口一般的人，增减量丰俭由人。

用料

• 意大利面（直身） 120g
• 三文鱼边角料 100g
• 口蘑（切片） 100g
• 洋葱（切粒） 半个
• 黄油 30g
• 低筋面粉 35g
• 牛奶 500g
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 干罗勒（可有可无） 少许

贫穷料理·三文鱼肉碎白酱意面的做法步骤

步骤 1

整个过程大概分四步： 1.煮面 2.炒料 3.做白酱 4.混合以上三样

步骤 2

第一步，煮面。 我一直不太明白为什么要这样煮面，但是看到大家都是这样做的就照着做了。

步骤 3

面煮好后捞出沥干，不要过冷水，也不要泡水。

步骤 4

第二步，炒料。 热锅冷油，下洋葱粒爆香，直至变色变软。

步骤 5

加入口蘑和三文鱼肉碎，翻炒均匀，直至口蘑变软。 捞出备用。

步骤 6

第三步，做白酱。 小火热锅，放入黄油，慢慢搅拌直到黄油全部融化。

步骤 7

保持小火，尽可能均匀散入面粉，然后快速翻炒。

步骤 8

翻炒至这样糊糊状，就可以了

步骤 9

保持小火。牛奶分三次加入，一边加入一边搅拌均匀。 如果觉得很难搅拌均匀，可以用上打蛋器，总之就是手不能停，一直搅拌。

步骤 10

牛奶全部放入后，搅拌过程中你可能觉得还是很稀，没有成酱，不要慌。 给点耐心和时间，继续搅拌，很快就会迅雷不及掩耳变成这种有阻力的白酱了。

步骤 11

保持最小火，或者干脆关火，散入盐、胡椒粉，调味。

步骤 12

保持最小火，加入炒好的三文鱼料，快速搅拌均匀。

步骤 13

大概是这样子就可以了。

步骤 14

加入意面，尽量均匀混合，让面身可以挂上浓浓的白酱。 这一步可以换成，将白酱浇在摆好盘的意面上也可以，任君选择。

步骤 15

开吃！

步骤 16

白胡椒粉绝对是三文鱼白酱的点睛之笔。我常常吃白酱意面的时候会觉得有点腻，白胡椒是很好的中和剂。 如果还想来点刺激的，可以加几滴辣椒仔，也很棒。

贫穷料理·三文鱼肉碎白酱意面的小贴士

请务必搭配好爽口的沙拉，三文鱼白酱好吃得来，真的超级腻。

菜谱创建时间：2022-10-11 18:09:40