贫穷料理·三文鱼碎焖茄子

作者： 吃粉少女GIF

缘起买了35.8元4斤的三文鱼边角料，于是开始研究三文鱼肉碎菜谱。 当会很出油的三文鱼肉遇上吸油大王茄子，互相成就出一道下饭神器！ 一定要选长长瘦瘦的线茄，最合适不过。

用料

• 三文鱼边角料 120g
• 线茄 4根
• 姜（切碎） 4片
• 蒜（切碎） 4瓣
• #酱汁（汤匙）
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 生粉 半勺
• 冷水 3勺

贫穷料理·三文鱼碎焖茄子的做法步骤

步骤 1

姜蒜都切碎成沫，茄子一定要选长长瘦瘦的线茄。 酱汁可以提前搅拌均匀调好，方便后面使用。

步骤 2

茄子切条，撒上盐，腌渍20分钟左右，尽量挤干水分备用。这一步主要为了让茄子更加入味。

步骤 3

热锅冷油，加入挤干水的茄子翻炒。

步骤 4

翻炒至茄子皮全部变色，从紫色变成金黄色为止，捞起备用。

步骤 5

大火热锅，下一点点油，不要多。

步骤 6

放入姜蒜沫，爆炒出香味。

步骤 7

放入三文鱼肉碎翻炒。

步骤 8

放入茄子翻炒，均匀即可。

步骤 9

淋入酱汁，快速翻炒，让酱汁可以均匀挂在茄子上。

步骤 10

加入热水300g，转中火，盖上盖子，焖煮10-15分钟。不同的锅具导热时间不同，焖煮时间以茄子全部变软，几乎要变烂为准。

步骤 11

茄子软烂后，会把三文鱼的油全部吸入，咸香味一绝。

贫穷料理·三文鱼碎焖茄子的小贴士

准备好大米饭！

菜谱创建时间：2022-10-11 17:43:04