纯手工阿胶糕制作

纯手工阿胶糕制作的做法步骤

步骤 1

我用的东阿阿胶，先把他敲碎，认准OTC的，属于药品，只有中药企业采购的驴皮制作，至于其他你们都懂得。

步骤 2

倒入黄酒，盖上盖子常温密封(冬天)，夏天需要放冰箱，这个碎度我是泡了72小时的，中途需要时不时拿出来搅拌，会粘底，一定要有耐心，不能着急。

步骤 3

泡好后基本就是这样的，一定要泡够时间才会这样，表面有一层泡沫，需要搅拌开。

步骤 4

倒入锅中大火烧开加入黄冰糖，家里没有了我放的是冰糖，个人口味喜欢吃甜的可以多放点，然后搅拌改中火。

步骤 5

熬到挂旗就是这样子，（大概30-60分钟）不能急，搅拌的时候也会感觉到有些阻力，然后转最小火，新手建议关火下辅料，关了就要顺速，因为后期加芝麻后你会很吃力。

步骤 6

下入核桃，需要烘干，核桃我是烤箱160℃15分钟，根据自家烤箱来决定。

步骤 7

倒入红枣，顺速搅拌，同样是放入烤箱170℃15分钟，别像我一样烤的有点焦了，看好时间。

步骤 8

倒入枸杞，最好选择宁夏枸杞，想要不回潮，一定要放冰箱密封保存，如果已经发粘，不要拿到太阳下去晒，密封好放冰箱冷藏，就会完好如初了。

步骤 9

最后加入黑芝麻，快速翻搅均匀，会很吃力，最好找自家男朋友或老公来，我这是自家炒熟的黑芝麻磨的粉，你们可以选择熟的黑芝麻或者白芝麻。

步骤 10

搅拌均匀就可以了，好的阿胶会拉丝的。

步骤 11

出锅，油纸上刷油，香油、食用油都可以，倒入模具中，上面再盖一层油纸记得刷油，防粘手，一定要选择油纸，不可用锡箔纸。

步骤 12

等冷却了油纸就可以撕下来了，我是常温放了一晚，想要快点也可以放冷藏三个小时在拿出来。

步骤 13

然后切成条，自己吃的话不用在意美观，完美主义者可以搞一下。

步骤 14

再切成■的包片，厚度自行决定。

步骤 15

我买的糯米纸包住，也可以不用包直接装袋密封。

步骤 16

最后装袋封口大概做了150多个

纯手工阿胶糕制作的小贴士

第一次如果掌握不好不是那么粘稠没有关系，自己吃的多熬几次就好了。