红柚子皮糖

作者： tu茶蘼

买了个大柚子，结果……皮比五花肉厚╮（╯＿╰）╭只好折腾柚子糖啦～

用料

• 三红柚子皮 500克
• 冰糖 250克
• 盐 30克（浸泡用）
• 水 250克
• 盐制用盐 30克

红柚子皮糖的做法步骤

步骤 1

把柚子剥皮，然后切成长条，大概是筷子粗细。

步骤 2

用30克盐+没过柚子皮的水浸泡一夜，去除部分苦涩

步骤 3

第二天尽量挤干水分

步骤 4

用30克左右食盐翻拌盐制十几分钟后再次挤干水分，然后反复漂洗3次（每次都要尽量挤干）

步骤 5

煮一锅开水，水沸腾后下拧干水的柚子皮煮1分钟即可，然后清洗一次后再次重复一遍这个步骤。（主要是因为为了保留柚子更多的清香，没有去除最外层黄色的皮，但是那层皮特别苦涩）

步骤 6

再用水反复清洗5-6次，每次清洗前都要尽量拧出水分。(这一 步是为了更好去除苦味)

步骤 7

放入烤箱110℃烘干至外皮微微发白，没有烤箱也没问题，就是用锅炒比较废时间。

步骤 8

260克糖+250水大火煮沸熬出大泡后+柚皮翻炒。

步骤 9

炒到糖分被柚皮充分吸收后，小火翻炒至返砂晾凉即可。这个过程十分漫长，需要30分钟以上。

步骤 10

有烤箱的可以在吸收好糖水后用烤箱烘干，上下火110℃中层铺上油纸后平铺柚皮烘烤90——120分钟，中间30分钟时翻一次面，具体视烤箱情况而定。（推荐烤箱省心省力！！！）

步骤 11

最后成品出了300多克，非常好吃！

步骤 12

柚子果酱也很美

红柚子皮糖的小贴士

1、操作就是挤干水分麻烦，最好有纱袋、蛇皮袋什么的都行，装上后用重物一压。真的简单不费手！！！ 2、苦涩味一定一定要去除干净！

菜谱创建时间：2022-10-11 00:18:58