面包机面包拉丝大招（不挑面）

Name: 面包机面包拉丝大招（不挑面）
Ingredients: 250克面包粉; 1个鸡蛋; 100克水/牛奶; 2克盐; 20克黄油; 25克以上糖; 4克酵母

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作者： Kathy臧

面包机做面包，需要用质量好且贵的面包粉，不然成品质量不理想，不拉丝。吃不起啊，所以就改良面粉吧。使用的是松下面包机，在面包机启用前，首先要处理一下面，目的是让面团提前产生筋膜。两种方式，一种是提前一天冷藏水合，另一种是提前打面半小时。推荐冷藏水合，因为省心且效果更好。

用料

面包机面包拉丝大招（不挑面）的做法步骤

步骤 1

第一天：面包粉230克+鸡蛋1个+水或奶100克，冷藏水合18到24小时。做烫种的20克面+25克糖+2克盐+热水，也冷藏相同时间。（人工耗时十分钟）第二天：面团、烫种、黄油20克倒进面包桶，酵母4克放在自动添加盒中，启动相应的面包程序。（人工耗时五分钟）

步骤 2

关于烫种，如果不想用，糖可以加在面团中，盐最后加在面包桶中。烫种可以让成品口感更绵软，且延缓面包老化，解决第二天面包变硬的问题。其它种，比如中种和汤种，也能起到同样作用，但是太麻烦了，不如热水一烫就完事儿。烫种更适合懒人的我。关于提前打面半小时的方法，它会使面包桶温度升高。所以在启动面包程序前，需要再次冻桶降温。