入口即化，不用一滴油的卤凤爪

作者： 洋仔在家吃饭饭

不用一滴油，入口即化，满满的胶原蛋白，减脂期间吃也是棒棒哒。 这道菜做过很多次了，家人朋友都很喜欢吃，大家能用到的可以参考。可以根据自己口味，厨房用具等做调整。中式美食就是这样，不需要几克的计较。每次烧菜，我都是家里有什么就用什么，不同的材料都能拼凑出一道美食。

用料

• 鸡爪 1kg
• 黄酒（或者料酒） 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 干辣椒 （不喜欢吃辣就不放，喜欢吃就多放点）
• 姜 适量
• 八角 三四个
• 香叶 四五片
• 花椒 一小把
• 葱 四五段
• 盐 适量
• 糖 少量用于提味儿
• 豆瓣酱 适量

入口即化，不用一滴油的卤凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪泡出血水，洗净，剪指甲。

步骤 2

冷水下锅，放入几片姜，黄酒。焯水去腥。

步骤 3

在焯水等待时，可以备料。切几段葱段，姜片，八角，花椒，桂皮香叶啥的，有啥就放啥，没有就不放。喜欢吃辣可以放点辣椒。（我感觉放几个辣椒好吃）

步骤 4

焯水中。水开后煮个差不多一分钟，关火。

步骤 5

清水把浮沫冲掉

步骤 6

把鸡爪放入电压力锅，刚才的配料全部倒入

步骤 7

加水，没过鸡爪即可

步骤 8

倒入黄酒，盐，生抽，老抽，耗油，豆瓣酱，加点糖提鲜。

步骤 9

电压锅30分钟左右。其实这时候就可以吃了，但是我喜欢再放炒锅里收收汁。

步骤 10

把鸡爪倒入炒锅中，汤汁不用全部倒入，倒入一半就差不多。剩下的一半留着，可以用来做鸡汤面😁

步骤 11

大火收汁

步骤 12

出锅装盘，撒点香菜或者葱花，芝麻装饰

步骤 13

各个鸡爪子都是骨折的😂真的是入口即化。

步骤 14

每个骨头的关节😂😂😂

步骤 15

天气冷了，汤汁一会就变成了“肉冻”，满满的胶原蛋白。

菜谱创建时间：2022-10-10 15:07:39