家常版锅塌里脊

作者： 爱小吃801

为啥叫家常版呢，因为我也不知道正宗的怎么做，只是分享一下家里习惯的做法而已，适合自己的就好

用料

• 里脊或纯瘦肉 100克
• 鸡蛋 4个
• 淡盐生抽 4勺（料汁）
• 蚝油 1勺（料汁）
• 白糖 半勺（料汁）
• 玉米淀粉 一平勺（料汁）
• 蒜末 一勺（料汁）
• 清水 半碗（料汁）
• 黑胡椒粉 一点点（腌肉）
• 盐 1/4勺（腌肉）
• 生抽 1勺（腌肉）
• 玉米淀粉 1克（腌肉）

家常版锅塌里脊的做法步骤

步骤 1

今天没买到里脊，买了块瘦肉，不到半斤，用了一半，大概100克，切片

步骤 2

加黑胡椒粉，白胡椒也可以，各人喜好

步骤 3

1/4勺盐

步骤 4

淡盐生抽

步骤 5

抓匀

步骤 6

一点淀粉，再抓匀腌制

步骤 7

抓成这样就好，表面发粘

步骤 8

小碗里加4勺淡盐生抽

步骤 9

一勺蚝油

步骤 10

半勺白糖

步骤 11

一平勺玉米淀粉

步骤 12

一勺蒜末，然后加半碗水，搅匀备用

步骤 13

热锅凉油，炒肉片

步骤 14

断生就好，盛出

步骤 15

锅里倒油，倒一半鸡蛋液，然后关火

步骤 16

肉片一片片摆好，此时还是不开火

步骤 17

另起一口锅，再摊一张“鸡蛋饼”，在鸡蛋液没完全凝固的时候，赶紧把蛋饼倒扣在刚才那锅里的肉片鸡蛋饼上

步骤 18

一手拿手机，演砸了，哈哈哈，个人更喜欢上下都有鸡蛋，肉片夹中间的口感，肉肉糯糯的

步骤 19

料汁搅匀倒进来，中火收汁

步骤 20

出锅，撒葱花装饰就好啦，香喷喷。

菜谱创建时间：2022-10-10 13:10:12