焦叶子

作者： 唐小唐妈妈

小的时候，每到过年，奶奶都会在家炸焦叶子，在物质匮乏的时候，这香喷喷，又焦又脆的焦叶子是最美味的零嘴，也代表的过年的味道。现在当然随时想吃，就可以炸点来吃了。 喜欢甜口的可以把盐换成糖，关于比例，个人表示没有试过，有人试过的，可以把比例告诉我。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 一个
• 芝麻（生的熟的都可以） 30克
• 水 90克
• 盐 3克

焦叶子的做法步骤

步骤 1

所有材料和成面团，饧10分钟。

步骤 2

切开成小分。

步骤 3

在压面条机上反复折叠，压，4到6遍。 然后，一点点压薄，我的面条机有7档，最厚是7档，我一般吃面条都是压到3档，压到1档就是馄饨皮。焦叶子我选择压到3档，也就是平时吃面条的厚度。

步骤 4

压好的面片，45度角切开。

步骤 5

摞起来分割成小的菱形面片。

步骤 6

防止粘连，要分开了摊在匾子里

步骤 7

油烧热，面片放下去，很快就浮起来，这种程度。

步骤 8

等面片都浮起来，火不要太大。

步骤 9

炸到面叶子金黄，捞出来，控油。放凉就会很焦脆。

焦叶子的小贴士

在满意的颜色出来之前就要把面叶子捞出来，油在面片上会继续炸，让它颜色再深一点，所以要提前一点出锅，炸糊掉就不好了。 我这个是放的一半黑芝麻，一半白芝麻，所以看上去芝麻好像不是很多，其实一半都隐藏起来了。

菜谱创建时间：2012-11-02 13:44:34