鸡脚剪掉指甲,对半切开。冷水下锅,料酒葱段去腥,水开去沫,煮2分钟后捞出。
嫩姜切丝儿
二荆条切这么大的颗粒,大红椒去籽后切成小拇指大小的段
小米辣如图
姜末
蒜末
锅中宽油,加点猪油更香。下鸡脚(注意这时要做好防护,会溅油),花椒加入后炒干水分,鸡脚微微发皱,下姜蒜末,小米辣碎,嫩姜(一半),一瓶啤酒。盐、鸡精、味精、少许白糖。小火烧10分钟,下剩余一半的嫩姜,二荆条,大红椒,加入耗油。可以起锅装盘了。
准备抽纸,可能会清鼻子长流