红烧牛肉

作者： maggieh森

偶然间得到了食谱，决定试试，老公特别满意，赶紧记录下来分享给大家～

用料

• 牛腩（黄牛肉） 1000克
• 姜 数片
• 大葱 几小段
• 料酒 2勺
• 备料：
• 蒜粒 6瓣（对半切开）
• 姜 几小块
• 泡姜 几小块
• 豆瓣 2勺
• 干辣椒 适量
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 山奈 1个
• 小茴香 一小把
• 花椒 数十粒
• 醪糟 1勺
• 调味：
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 醋 少许
• 小葱捆/大葱段 1个/几个
• 配菜：
• 笋子或土豆

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩焯水： （去腥三件套：生姜、大葱、料酒） 冷水下锅，水开后撇去浮沫，再煮几分钟，捞出、洗净、沥干水分备用；

步骤 2

备料： 1、姜块、蒜粒 2、泡姜切小块、香料（干辣椒、花椒、香叶、八角、山奈、小茴香、醪糟、豆瓣酱

步骤 3

热锅冷油，下姜蒜粒炒香；

步骤 4

下牛肉炒至表面微黄；

步骤 5

加豆瓣酱炒出红油；

步骤 6

倒入泡姜和香料继续翻炒均匀，炒出香味；

步骤 7

加入1勺醪糟；

步骤 8

加水没过牛肉（用作牛肉面臊子可以水多点）；

步骤 9

调味：2勺生抽、1勺老抽、少许醋、少许白糖或冰糖（我没加）、小葱捆或大葱段；

步骤 10

盖上锅盖，中小火炖煮30-40min（时间根据牛肉软烂程度而定）； 中途可以添加配菜：笋子或土豆 （这次我没加）

步骤 11

最后尝味道后加盐和鸡精起锅。

菜谱创建时间：2022-10-09 09:55:56