用APP打开 
贫穷料理·三文鱼肉碎面包
用料
贫穷料理·三文鱼肉碎面包的做法步骤
【材料预处理】 黄油在常温状态软化到可以搅和的程度，不需要变成液体。 半个洋葱切成小粒。 三文鱼边角料低温提前煮熟。
【做面包馅儿】 买回来的4斤装三文鱼边角料是这种真空袋包装的，我懒，而且打开后并不好处理，所以我直接连袋，在水煮开后放进去，转成小火，相对低温煮熟。 看到鱼肉全部变色就是煮好了。
起锅烧油，煸炒洋葱粒。
洋葱炒至变软，变色。
放入三文鱼肉碎，继续煸炒。
炒至三文鱼出油，撒入盐和黑胡椒调味。有条件的滴几滴柠檬汁去腥。 转小火慢慢煸炒，尽量炒干水分，捞起放凉备用。
【做面包】 除了黄油，所有材料进行搅拌和面团。 手搓也行，和面机、面包机都行，能搓成面团就可以。
面团无颗粒状，就可以加入软化后的黄油，继续撮团，尽可能让黄油和面团融为一体。 （最好还是用机器，这一步非常难搞，手搓会弄的满手油）
和面完成后，把面团放进圆盘里，包上保鲜膜，放到温暖湿润的地方，进行发酵。
发酵至2倍大，手指沾点面粉，中间戳一下，不回缩，就是发酵完成了。 这个阶段一般在30分钟到1个小时不等。
取出面团，分成8个等份的圆团。 包上保鲜膜，松弛15分钟。
撒点干面粉，把面团擀成长方形，底部用刮板刮薄，方便卷起。
铺上三文鱼馅儿，我贪心，铺太多了，有点溢出来，其实可以少放点。 接近底部2cm的地方空出来，不然三文鱼油会阻碍收紧。
从上往下卷，变卷边把左右捏紧收边。 最后卷成一个长条柱子。
把长条柱稍微抻长，打一个结。 当然不打也可以，你有更美观的做法更好。
卷好之后，表面喷点水，放进温暖湿润的空间进行发酵。
大概发酵45分钟，视乎温度而定。肉眼看发酵1.5倍大就可以了。
【开始装饰】 嫌麻烦的可以不做这三步，问题不大。 鸡蛋黄液刷面包表面。
撒上葱花和芝麻。
【烤面包】 上下火175度，预热10分钟。 面包放进中层，烘烤15分钟。
如果你像我一样，馅儿包太多，就会这样裂开，三文鱼油流得一整个烤盘都是。 而且，非常非常香。
一出炉就干掉俩。 边角料的春天，太香了！
贫穷料理·三文鱼肉碎面包的小贴士
馅料多，必然爆包流油，卖相粗鲁，味道巨香。馅料少，卖相就比较斯文，口味也很轻盈。
作者的其他菜谱
