不需揉面的大孔蒜香佛卡夏

作者： bluebird_jie

第一次做大水量的佛卡夏，这戳面团的感觉真是太治愈了。只是做时放错了面粉，错把中筋粉当成了高筋粉，所幸成品出乎意料的好，出炉时脆脆的，非常香。故将其做法记录下来，方便以后使用。

用料

• 中筋面粉 200克
• 石磨全麦粉 50克
• 干酵母 2.5克
• 水 200克
• 橄榄油 8克
• 盐 4克

不需揉面的大孔蒜香佛卡夏的做法步骤

步骤 1

在容器中加入中筋面粉、全麦粉、干酵母、水和盐，拌至无干粉状，再加橄榄油，翻拌均匀，盖盖常温醒面30分钟（室温22度）。（可先适当留一部分水，视情况再加）

步骤 2

手沾水防粘，将面团从四周分别住中间拉伸折叠，再盖盖静止30分钟，共做二次。二次折叠做好后改为二次抱叠，间隔也是30分。最后一次抱叠做好，直接放进冰箱冷藏12小时左右（隔夜）。

步骤 3

第二天早上将面团倒扣在刷有油的烤盘上（最好是不粘的烤盘），按叠被子的方法折叠整形（光面朝上），静止30分钟。

步骤 4

将面团向四周拉伸，动作要轻柔，否则气泡会消失，然后发酵至二倍大（约1至2小时。（照忘拍了）

步骤 5

在发酵好的面片上，用手戳洞洞，（很治愈哦），不要将气孔戳破哦。

步骤 6

淋上熬好的大蒜油（里面加有百里香、黑胡椒粉），再放上其他喜欢的料。

步骤 7

放入预热好的烤箱（上、下火220度），用喷水壶向炉内喷些水，关炉门烘烤20分钟左右，直至上色满意即可出炉。如果觉得表面颜色太深，可以在结束前几分钟盖上锡纸。

步骤 8

香喷喷、表皮非常脆的佛卡夏出炉啦。趁热吃哦！

菜谱创建时间：2022-10-08 04:42:51