梦龙卷

作者： 盈盈愛下厨

平时做蛋糕类的比较多，无味植物油我选多力葵花籽油，营养放心

用料

• 巧克力奶油提前一晚做
• 巧克力 30克
• 淡奶油A 30克
• 淡奶油B 150克
• 糖 15克
• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5个
• 糖 55克
• 低粉 50克
• 牛奶 60克
• 可可粉 15克
• 多力葵花籽油 50克
• 淋面
• 巧克力 70克
• 多力葵花籽油 30克
• 柠檬汁 几滴

梦龙卷的做法步骤

步骤 1

准备巧克力奶油 巧克力➕淡奶油A隔水45℃左右融化 分次加入淡奶油B搅拌均匀，加入糖拌匀，盖保鲜膜冷藏备用

步骤 2

准备材料做蛋糕胚

步骤 3

先把多力葵花籽油倒入盆里，燃气灶最小火加热十几秒钟，加入可可粉搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌至无干粉

步骤 5

分离鸡蛋，蛋清加入无油无水盆里，蛋黄加到面糊里拌匀

步骤 6

蛋清加几滴柠檬汁开始打发，分三次加糖打发至小弯钩 预热烤箱180℃25分钟

步骤 7

取1/3蛋白霜与面糊混合，注意翻拌，再倒回剩余的蛋白霜里面，蛋糕糊就做好了，倒入28金盘里

步骤 8

放入预热好的烤箱里180℃25分钟左右

步骤 9

烤好了拿出来震一下盘，四周用刀划一下，倒扣到晾网上，私下油纸，再把正面朝上放凉

步骤 10

放凉后，打发巧克力奶油

步骤 11

蛋糕前后两边斜切一下，抹上淡奶油

步骤 12

小心点卷起来，冷藏1-2小时定型

步骤 13

巧克力加多力葵花籽油隔水45℃左右融化，将至手温加入巴坦木碎，装入裱花袋备用

步骤 14

开始淋面，淋面完成后冷藏半个小时左右，等巧克力冷却凝固即可切段装盒

步骤 15

美味的梦龙卷，多重口感

菜谱创建时间：2022-10-08 03:45:02