和面大法😂

作者： 小米娜儿

今天给大家教的是饺子皮的和面方法（里面放了鸡蛋，就是为了让面皮更筋道，不容易破皮），不喜欢的可以不用放鸡蛋，只用放少量的盐即可，这样的话，就和拉条子的面是一样的了（下次再单另出一个新疆拉条子的和面教程）。

用料

• 面粉 1000克
• 常温水 450克
• 鸡蛋 2个
• 盐 8克

和面大法😂的做法步骤

步骤 1

我用的是吃米饭的小碗，放了大概有4碗面粉（平平的4碗），多少克其实也没有称，可以多一点，可以少一点都没关系。

步骤 2

调料盒里自带的调羹，平平的一小勺盐巴，如果面粉放的多，可以再来小半勺。反正用不了2勺就对了。（至于为啥不能太多，我也不知道，哈哈哈哈……我从小看我妈就是这么和面的）

步骤 3

我妈说，放鸡蛋可以让面更筋道，擀的饺子皮包饺子就不容易破，我这鸡蛋比较小，我就放了俩鸡蛋。（放的多了，饺子皮会有点黄颜色）

步骤 4

好了，就是这样式儿的。

步骤 5

我这个水杯以400毫升水为例，里面大概有300毫升吧，其实不太够，我家这个面粉比较吃水，我后来又加了100多毫升，就大概姑且用450毫升水吧。 （反正和面的时候一点一点加水，加一点水，揉几下，干了，就一点点加水，别一下整太多）

步骤 6

一直把面团揉在一起，软硬适中（所以说一点点加水，边加水边揉，自己感觉面的软硬）反正饺子皮太软了就不好擀皮。

步骤 7

随便找个盖子盖起来，醒面10分钟揉一次，一直到面揉光滑。里面不要有结块（多揉几次，多醒几次）

步骤 8

面和好，用手指头按一下。

步骤 9

大概就有个这种小窝窝就行，不容易变形的小窝窝。

步骤 10

这就是第一次醒面，揉了一次的效果，面已经光滑了（但是里面还是有小块块），继续醒面，一会继续多揉几次。

步骤 11

我最终和面就是这种啦，面光，盆光，手光。

步骤 12

面切开，比较细腻，没有结块，就说明好了。好啦，就可以准备包饺子啦，具体怎么包，下个教程教大家吧😜

菜谱创建时间：2022-10-07 21:01:42