卤牛腱

作者： 爱啃肉的蘑菇

好久没卤牛腱子了，买一整只直接开干

用料

• 花椒 两小撮
• 葱 3-5根扎葱结
• 盐 看着放
• 牛腱 750克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 6-10片
• 草果 1-2个
• 干辣椒 5个
• 生抽 3-4勺
• 料酒 3-4勺
• 冰糖 2颗
• 酱油 2-3勺
• 姜 几片
• 丁香 几粒

卤牛腱的做法步骤

步骤 1

整个牛腱泡水半小时到一小时浸出血水

步骤 2

备好香料，可以直接买配好的香料包。我自己配的：桂皮 香叶 干辣椒 八角 草果 丁香 姜片 花椒 蒜瓣 （豆蔻和葱漏买了），放进纱布袋里扎好。

步骤 3

我直接高压锅压了10分钟，然后泡着放凉后直接进冰箱冷藏3-4个小时。

步骤 4

切之前捞出来晾干一下水分，比较好切

步骤 5

切厚片薄片都可以。

步骤 6

透光看老漂亮了

卤牛腱的小贴士

1.花椒和干辣椒的用量就看自己能吃麻吃辣的程度 2.切的时候要逆纹理 3.卤的时候可以不放盐，后边切片之后弄点蒜末小米辣酱油水拌着吃也可以，更方便调咸淡。

菜谱创建时间：2022-10-07 20:47:36